El bar de tapas “a la pizarra” del cocinero Javier Parra
Interior de La Espartería. Foto: Cosasdecome
Nombre del establecimiento: La Espartería
Dirección: Calle Paraíso sin número -Edificio Jerez 74- (ver en el mapa)
Población: Jerez
Teléfono: 956030720
Horario: Abre todos los días, excepto domingos por la noche.
Fecha de apertura: La Espartería abrió el 27 de marzo. La iniciativa es del cocinero Javier Parra, muy conocido en Jerez, sobre todo por su restaurante El Cachirulo (más información aquí). El propio Parra se ha ocupado de la decoración del establecimiento con tonos pastel y numerosos enseres de esparto, jugando también con maderas de color claro.
Descripción: El local tiene barra, mesas junto a ella y también una pequeña terraza. No hay carta, sino que las tapas del día se escriben en dos grandes pizarras situadas en el salón y visibles para todos los clientes. Lo mismo ocurre con los postres. De esta manera el cocinero reivindica la cocina de mercado, la que se hace en función de lo que encuentre en los puestos a los que acude diariamente. Parra, con una cocina original e innovadora, muy personal, señala que están destacando, por el momento, propuestas en torno al atún como el tataki o el tartar el pinchito moruno de atún, la ensaladilla, los chipirones a la plancha, cuando los encuentra buenos y unos originales fideos tostados con salsa de soja con langostinos al ajillo.
Más información sobre este establecimiento, aquí.
Ficha actualizada a 13 de noviembre de 2013
Javier Parra con una de las pizarras que anuncian las tapas. Vista de la terraza y un escrito de las paredes donde se define el gastrobar. Fotos: Cosasdecome